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免蒸煮生物酿酒技术

免蒸煮生物酿酒是我所研发的新工艺酿酒技术,锤炼于白酒酿造技术之精髓,它具有工艺简单实用,易学易操作,节约能源,劳动强度低,生产周期短,出酒率高,品质好的特点,为从事白酒业的投资者、创业者创造了明显的经济效益,深受酿酒者欢迎。

虽然在古代就有关于谷物或果实发酵成酒的传说,但和现在的酿酒有着本质的不同。一是当时属偶然所得,并不是人类有意识地进行加工;二是发酵作用媒介为自然界的微生物,而不是经培养制成的发酵剂;三是产品为发酵酒,酒度很低,不是现代经蒸馏制成较高浓度的白酒。我们现在所说的免蒸煮生物酿酒,是指原料不经蒸煮在微生物和酶制剂的作用下直接加水发酵,再经蒸馏而成的白酒。其基本工艺为:原料(糊化或非糊化)→(加水、加微生物、酶制剂)发酵→蒸馏→成品酒。

免蒸煮生物酿酒工艺在通常使用的白酒酿造工艺上省略了较大部份的生产环节,甚至有人戏称之为“傻瓜技术”。虽说如此,我所仍然为酿酒技术学习者、爱好者提供了酿酒工艺实践操作车间,让学习技术者理论与实践结合,能学以致用,学会为止。把简单的事情做得更好、做得更精,使学习者学有所成,亲手酿出美酒。一般人在很短的时间内就能学会全套操作工艺,并可独立生产。我所为促进投资者、创业者能快速、有效、可持续地发展,特提供专业化、高水平的“一站式”技术培训服务。

免蒸煮生物酿酒的特点

  • 工艺简单,技术易学易操作

    免蒸煮生物酿酒技术简便,容易掌握。即便有不识字的酿酒技术学习者也能在很短的时间内就能掌握全套酿酒操作工艺,并可独立生产。

  • 出酒率高

    培训若采用好的酒曲,加上严格操作管理,其实际出酒率可接近或基本达到理论出酒率的水平。全部技术:酿造技术,养殖技术,调制技术,包装技术,设备制作技术和产品营销技巧等,从理论到实践包教包会,保证出酒率,平均达到100斤标准玉米出50度的纯粮酒不低于70斤。100斤标准大米出50度的纯粮酒90斤左右,并可根据不同的需要生产出不同度数的白酒。

  • 劳动强度低

    采用免蒸煮生物酿酒,劳动量较小,一般的辅助劳力或家庭妇女也可生产。像搅拌、烧火等都是轻微劳动,上料、出料等也只是一般性劳动,并且可以用泵抽取以代替手工。

  • 节约能源

    由于原料不需蒸煮,所以大大节约燃料;所以电力也很少,只用于冷凝器的循环水抽取和烧火的鼓风(也可不用),一般情况下,可以节约能源50%左右。

  • 不用辅料

    免蒸煮生物酿酒不需添加任何辅料,只需加水加曲就可发酵。

  • 适于机械化生产(规模型生产)

    免蒸煮生物酿酒的发酵醪和蒸馏后的糟液都是液态,便于用泵类抽取,因此,适于机械化大生产。

  • 风味独特

    正常的免蒸煮生物酿造白酒口味纯正,其独特的发酵糟香呈清香味;此外酒中的甲醇和某些有害物质的含量较低,饮用后不上头,比较舒适。

  • 成本降低

    由于节约能源,提高出酒率,因而单位成本大大降低,一般比固态法和熟料液态法可降低综合成本30%以上。

  • 投资较小、回报率高、风险低

    若建小型厂,只需一套蒸馏设备和普通的发酵器具及房屋即可,全部投资1-2万元,即可马上操作,1个月左右见到效益,二、三个月内收回全部成本,本年回报率高达1150%。若土法上马投资更小。

  • 度夏安全

    正常情况下,免蒸煮生物酿酒可四季生产,尤其是夏季,不会因醪液发酸而停产。

  • 所得酒糟营养全面,养殖效果显著

    本工艺所产酒糟为高蛋白糖化饲料,它含有34.86%的蛋白质,18种氨基酸,4种维生素,多种微量元素及粗纤维,相当于2/3的全价饲料,只需要辅助加一些青饲料即可喂养,这种高蛋白糖化饲料若是养猪,可日增重1.5斤以上,仔猪在100天左右可出栏,出栏可达180-220斤/头。

  • 免蒸煮生物酿酒技术的操作优势

    根据投资规模不同,如办建小型酒厂可节省场地70%,节省人工80%,节省燃料60%,即只需要三、五十平方米厂房一间,一个普通劳动力,100斤粮食发酵蒸馏,只需要30-40斤普通煤碳即可。比如说家庭及乡镇,下岗再就业,合伙办厂。就拿日产白酒两百斤来计算,投资不到两万元,厂房五十平方米左右以饲料为主产品发展养殖业。可享受国家有关减免税政策,以粮换酒(3斤换1斤酒)循环生产,这样既避免了赊欠,又解决了卖粮的问题,同时还降低了养殖成本,一举多得。

免蒸煮生物酿酒注意要点

  • 1酿酒原料应粉碎。粉碎的粒度越细越好,甚至其粒度应有98%以上能通过40目的筛孔。原料粒度小能完全地得到糖化和发酵,残余的淀粉和糖分少,其出酒率就必然增多。如果是新鲜的植物、瓜果、蔬菜等作为酿酒原料,应去皮去核打浆后再进行发酵。

  • 2原料的粒度应均匀。不能粗的粗、细的细,否则,细的原料先完成发酵而粗的原料仍在继续发酵,给人造成都完全发酵的错觉,导致在蒸馏时产生焦锅、糊锅和淤锅。

免蒸煮生物酿酒技术工艺流程

适合人群

业务可以销售(服务)的对象/领域/行业的应用分类:
酒厂、投资者、酒爱好者、创业者。

现有培训业务中,有哪些主要客户类型?酒厂项目规划酿酒技术学员,酒类收藏者,家庭酒爱好者。
 

白酒适合人群: 一般人均可食用。

1、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女,每隔一天喝一小杯白酒,对防治心血管疾病有一点辅助作用;

2、阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女忌酒。

白酒食疗作用:白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

免蒸煮生物酿酒的前景和发展趋势

  • 01

    新工艺,发展强劲

    免蒸煮生物酿酒是一门新而成熟的工艺技术,有着强劲的发展后劲。免蒸煮生物酿酒是一门新而成熟的工艺技术,有着强劲的发展后劲。免蒸煮生物酿酒是一门新而成熟的工艺技术,有着强劲的发展后劲。

  • 02

    国家鼓励发展

    国家鼓励发展液态法酿酒和新型白酒,而免蒸煮生物酿酒既属液态法,又是新型白酒的优质酒基。

  • 03

    凸显优越性

    能大量节省能源和劳动力,降低成本,增强市场竞争力;尤其是随着煤炭、石油等能源的日趋紧缺,乙醇将成为代用品,成为新的能源,而免蒸煮生物酿酒以纯粮酿造白酒将更加凸显其优越性。

  • 04

    机械化、工业化

    适于机械化、工业化大生产。

  • 05

    酒糟综合利用,环保生态养殖

    减少污染、废糟、废液,能降低成本,并用于生态养殖等综合利用。

  • 06

    原料来源广

    随着科技的进步,对免蒸煮生物酿酒的认识和研究将更加全面深入,很多尚未被认识的事物将得到客观、科学的研究,一些不足之处将得到有效地解决。如生物酿制酒精的原料已不仅是粮食,还是很多种其他物质,包括一些副产品和废弃物质,使其原料的来源更加扩大,而成本更加降低。

  • 07

    降低成本,增加效益

    新型白酒的酒基主要是酒精,而酒精行业的工艺、设备极适于改造为生物发酵,无需过大投资;若现有酒精厂全部改为生物发酵,将大大降低成本和增加效益。

  • 08

    企业选择

    随着对免蒸煮生物酿酒研究的深入和工艺技术的完善,国家将大力推广,而企业也会主动采用。